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FAVA
La fava (Vicia faba) è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Leguminose. Già coltivata nell’età del bronzo, era molto conosciuta presso Greci e Romani e apprezzata come alimento,...
View ArticleLENTICCHIE
In base a quanto possiamo leggere nella Genesi, che narra di un piatto di lenticchie offerto da Giacobbe a suo fratello Esau in cambio della primogenitura, il consumo di questo legume risale ai tempi...
View ArticleFagioli dell’occhio
Il nome di questo particolare tipo di fagiolo, che appare di colore chiaro, piccolo, ricoperto da una buccia sottile, è dovuto ad un particolare dell’aspetto del legume, il quale presenta una macchia...
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SOIA
La soia (Glycine max) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Il suo nome è una traduzione letterale del suo antico nome giapponese, shōyū, che a sua volta deriva dal cinese...
View ArticleLUPINO
Il lupino (Lupinus) è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Fabaceae; la varietà comunemente usata nell’alimentazione in Italia è il Lupinus albus, comunemente chiamato lupino bianco....
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CICERCHIA
Il dipinto Gracias a la almorta La cicerchia (Lathyrus sativus) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Il suo nome deriva dal latino cicèrcula, diminutivo di cicer, “cece”....
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Piselli Roveja
Il ricettario di Apicio “L’Arte Culinaria” La roveja (Pisus sativum arvense), conosciuta anche come pisello dei campi o robiglio, è una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae e una delle varietà...
View ArticleLEGUMI MANGIATUTTO
Il termine “mangiatutto indica i legumi dal baccello commestibile, che si consumano quando i semi non sono ancora giunti a piena maturazione. La caratteristica che li contraddistingue è un baccello...
View ArticleFAGIOLO
Il fagiolo (Phaseolus vulgaris) è una pianta appartenente alla famiglia delle Fabaceae. L’unica varietà di fagioli conosciuta in Europa sin dall’antichità è il fagiolo dall’occhio (Vigna unguiculata),...
View ArticlePiselli
I piselli sono i semi della pianta erbacea Pisus Sativum, appartenente alla famiglia delle Fabaceae (Legumi). Originaria dell’Oriente (probabilmente dell’India settentrionale) e dell’area mediterranea,...
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